甜 VS 苦 COFFEE

每個人飲咖啡都有不同目的，但咖啡的本質是不變的。

有些人為了上班提神，有些人為了考試專注力提升，有些人為了健身燃燒脂肪，有些人則喜歡品嚐其獨特味道。

每款咖啡豆都出自不同的產地，但主要分兩大種類，阿拉比卡（Arabica）高山種植的咖啡豆含有較低咖啡因；羅布斯塔（Robusta）低地種植的咖啡豆含有較高的咖啡因。我們在日常生活中，例如在茶餐廳就會找到羅布斯豆，苦感更強烈，價格較相宜；而大部分市場上所售賣的咖啡豆主要是阿拉比卡，因為在口味和口感上更被市場所喜愛，價格也較高。

你知唔知好飲嘅咖啡最重要係乜嘢？

就係咖啡風味嘞！

同你介紹幾款形容咖啡風味嘅術語啦！

香氣（aroma）用嗅覺感受沖煮後的香味，是品嚐咖啡的第一步。嗅覺比舌頭所感受到的味道更多樣化。常用來形容咖啡的香氣有果香、花香、木香、堅果等。

酸度（acidity）酸度是提升咖啡風味和層次感的重要靈魂， 一杯咖啡如果沒有酸度，就只會剩下苦味。由於風土條件的不同， 阿拉比卡豆會帶有明顯的果香和花香，如再加上淺焙做法就可保留更多原始風味，水果酸的香氣會尤其突出，也更容易品嚐到酸度。

醇度（body）咖啡醇度是指咖啡入口後的口感，是評估在舌頭上的質感和重量的指標。醇厚度可以用薄或厚來形容，例如咖啡油沫（crema）愈多，口感會愈濃稠厚重；相反咖啡油沫愈少，口感則愈輕盈滑順。

餘味（aftertaste）品嚐完咖啡後，口中所殘留的味道為之餘味，一般的描述包括有滑順、回甘、香氣悠長等。

平衡度（balance）這是對咖啡整體味道的評價，好的咖啡豆味道均衡、有層次，並且香氣柔和；不好的咖啡豆則通常只呈現單一味道。

當然不同的產區、咖啡處理法、烘培程度、咖啡與水的比例、沖泡方法、咖啡粉的研磨度等都會影響咖啡的風味，所以喜歡咖啡的你不妨多嘗試，才會找到自己最喜愛的味道。

話我聽你鍾意邊款咖啡？